Кения Мара

Mara Estate — это современная станция обработки кофе, основанная в 2019 году. Она расположена в одном из самых благоприятных регионов для выращивания кофейных деревьев в Кении, рядом с городом Лолгориен, в западной части страны. Совсем неподалеку раскинулся знаменитый национальный парк Масаи Мара. Уникальность Mara Estate заключается в том, что тут не только принимают и обрабатывают кофе от локальных фермеров, но и выращивают собственный урожай кофейных ягод. Это позволяет им контролировать каждый этап производства: от отбора самых качественных плодов до сушки и даже обжарки зерен. Такой подход гарантирует высокое качество исходного сырья. Сбор урожая производят вручную и тщательно сортируют после сбора. Весь урожай, собранный на собственной ферме Масаи Мара, обрабатывают натуральным способом, что является очень нетипичным для Кении, где почти для всего кофе используется мытый метод. В процессе обработки ягоды проходят предварительную ферментацию в бочках в течение 4 дней. Затем их сушат на африканских кроватях. После чего во время сушки кофе перебирают вручную во второй раз. Таким образом, мы получаем богатый сладкий, а самое главное чистый результат в чашке с преобладанием ягодных джемовых нот во вкусе.